Nieuws

Bij Heyde Hoeve vinden we het belangrijk dat een varken niet alleen goed wordt gehouden, maar ook optimaal wordt benut. Daarom stimuleren we slagers om zoveel mogelijk te werken volgens vierkantsverwaarding – een duurzame manier om elk deel van het dier te verwaarden.

Wat is vierkantsverwaarding?
Vierkantsverwaarding betekent dat bijna elk deel van het varken wordt gebruikt. Natuurlijk zijn de bekende stukken zoals karbonades, speklappen en varkenshaas populair, maar een varken heeft veel méér te bieden. Denk aan stoofvlees, schenkel voor bouillon of vleeswaren zoals ham en droge worst. Zelfs botten, vet en huid krijgen een bestemming, bijvoorbeeld in diervoeding, cosmetica of gelatine.

Waarom is het zo belangrijk?
Het produceren van voedsel kost tijd, energie en grondstoffen. Door elk deel van het varken te benutten, voorkomen we verspilling en werken we duurzamer. Bovendien helpt dit om het dier zo eerlijk en rendabel mogelijk te verwaarden voor de boer, de slachterij én de slager.

Daarbij draagt het Heyde Hoeve varken ook op een andere manier bij aan duurzaamheid: het eet reststromen uit de voedingsindustrie, zoals aardappelschillen, bierbostel en groenten die niet meer verkocht kunnen worden. Hierdoor is het waarschijnlijk het meest circulaire dier dat er bestaat!