Nieuws
Smaakpanel waardeert Heyde Hoeve vlees
’s Hertogenbosch – Studenten van HAS Green Academy in Den Bosch hebben sensorisch onderzoek uitgevoerd naar de smaak en eetkwaliteit van varkensvlees. Hierbij is het vlees van het Heyde Hoeve Duroc varken vergeleken met vlees dat in de supermarkt wordt verkocht.
Onafhankelijk getest
Het project werd in april 2025 uitgevoerd en de test werd gedaan vanuit de proefkeuken van de hogeschool in Den Bosch. Aan het onderzoek werd deelgenomen door een onafhankelijk testpanel van meer dan dertig personen in speciale testcabines. Zij kregen stukjes vlees van 30 gram, gecodeerd, voorgeschoteld om te proeven. De hoofdvraag van het onderzoek was of het mogelijk is om smaakonderscheid aan te tonen tussen Heyde Hoeve vlees en supermarktvlees. Bij het testen werden verschillende soorten varkensvlees met elkaar vergeleken zoals ribfilet (filetlapjes) en gemalen vlees (vers gehakt).
Goed nieuws voor Heyde Hoeve
Tijdens het bereiden van de vleesproducten werden de studenten al enthousiast over het vlees van Heyde Hoeve. Bij het bakken bleek al dat het Heyde Hoeve vlees minder spatte en er minder sap in de pan achterbleef. Dit kwam ook terug in de resultaten van de proef: Ongeveer 64% van de respondenten vindt Heyde Hoeve vlees lekkerder van smaak. Met name wat betreft sappigheid en malsheid gaat de voorkeur uit naar Heyde Hoeve. Het bewijs dat de studenten van de HAS hebben geleverd ligt in lijn met de uitkomsten van sensorisch onderzoek uit voorgaande jaren. Dat is goed nieuws dus voor de kwaliteitsdienst van Heyde Hoeve en de klanten van de Heyde Hoeve slagers.
Meer nieuws
Bewuste Keuze als Heyde Hoeve farmer
Binnen ons Heyde Hoeve concept werken varkenshouders met een gedeelde visie: lekker vlees produceren, met...
Samen sta je sterker in de varkenshouderij
De varkenshouderij staat voor steeds complexere vraagstukken, van marktwerking en kostprijs tot transparantie en toekomstbestendigheid....
Terug naar volhoudbare landbouwbedrijven
Tiny Schepers vertelt in Boerderij over zijn rol als ketenregisseur van het Heihoef varkensconcept en...