Winterse hutspot met rookworst
Een écht ouderwets lekker Hollands gerecht
Als we het hebben over ouderwets lekkere recepten, dan kan een goeie stamppot met ambachtelijk gemaakte rookworst niet ontbreken. Met dit recept maak je hutspot op 'grootmoeders wijze'. Een heerlijk winters gerecht!
Ingredienten
- 1 rookworst van de Heyde Hoeve slager
- 1 kilo kruimige aardappelen
- 750 gram winterpeen
- 750 gram uien (liefst grote gele uien)
- 2 laurierblaadjes
- Klont roomboter (ongeveer 50 gram)
- Scheut warme melk (optioneel, voor smeuïgheid)
- Zout
- Zwarte peper
- Optioneel: een klein scheutje natuurazijn of wat appelmoes of mosterd voor het serveren
Maak het met
duroc ROOKWORST
Bereiding
Groente snijden
-
Schil de aardappelen en snijd in grove gelijke stukken.
-
Schrap de winterpenen en snijd ze in halve maantjes of grove gelijke blokken.
-
Pel de uien en snijd ze in ringen.
Tip: niet te klein snijden. Hutspot mag structuur hebben.
Kook alles samen in één pan
- Doe de aardappelen, wortels en uien samen in een grote pan. Giet er water bij tot de groenten nét onderstaan. Voeg de laurierblaadjes toe en een flinke snuf zout.
- Breng aan de kook en laat zo’n 35–40 minuten zachtjes pruttelen tot alles boterzacht is.
Rookworst verwarmen
- Verwarm ondertussen de rookworst (meestal 15–20 minuten in heet water, niet kokend).
Afgieten en stampen
- Giet de groenten af, maar bewaar een kopje kookvocht.
- Haal de laurier eruit.
- Voeg een klont roomboter toe en begin te stampen.
- Voeg eventueel een beetje warme melk of kookvocht toe voor een romige structuur.
- Breng royaal op smaak met zout en peper.
Serveren
- Schep de hutspot op een warm bord, leg de rookworst erop en voeg eventueel een lepeltje mosterd of appelmoes toe. Een kleine scheut natuurazijn over de stamppot maakt ’m extra fris en ouderwets lekker.
Ga naar jouw Heyde Hoeve slager of online specialist voor de lekkerste, ambachtelijke rookworst. Kijk hier voor een verkooppunt bij jou in de buurt.
