Barbecue recept
Spareribs met Thai Curry Crunch
John Versleijen van Stonecity BBQ maakte een fantastisch smaakvol recept met onze Heyde Hoeve Duroc spareribs. Een echte knaller om je vrienden mee te verrassen. Onze spareribs zijn uitgesneden met extra vlees op het bot en hebben een mooie vet vlees verhouding met intramusculair vet. Hierdoor blijft het vlees lang mals en sappig en is het uitermate geschikt voor low and slow bereidingen. Ook wanneer je de temperatuur van de barbecue even niet helemaal onder controle hebt.
Ga lekker aan de slag met dit low and slow recept voor Spareribs met Thai Curry Crunch!
Ingredienten
Voor de spareribs
-
Spareribs van Heyde Hoeve
-
SPG rub van BBQuality (zout, peper, knoflook)
-
Kerriepoeder van Verstegen
Voor de laksaus (per sparerib)
- 1 theelepel Los Muertos hot sauce van Bohm Hot Sauce
- 50 gram honing
- 1 eetlepel appelazijn
- Paar klontjes boter
Voor de crunch
- Croky Explosions Thai Curry chips
MAAK HET MET
DUROC SPARERIBS
Bereiding
Stap 1: Voorbereiden en rubben
Verwijder eventueel het vlies aan de achterkant van de spareribs voor een malser resultaat. Meng de SPG rub met een snuf kerriepoeder en wrijf de ribs royaal in met deze kruidenmix. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Laat de ribs minimaal 30 minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken.
Stap 2: Roken op lage temperatuur
Stook de barbecue op voor indirect grillen op ongeveer 110 graden. Leg de spareribs op het rooster, weg van het directe vuur. Voeg eventueel rookhout toe voor extra BBQ smaak. Laat de ribs ongeveer 2 uur rustig garen totdat ze mooi beginnen te kleuren.
Stap 3: Lakken en inpakken
Meng ondertussen de laksaus door de honing, appelazijn en Los Muertos hot sauce goed te roeren. Haal de spareribs van de barbecue en bestrijk ze royaal met de saus. Leg een paar kleine klontjes boter bovenop de ribs, pak ze stevig in aluminiumfolie en leg ze terug op de barbecue. Laat ze nog ongeveer 1 uur indirect garen op 130 graden, totdat ze mooi mals zijn.
Stap 4: Afmaken op de barbecue
Haal de ribs uit de folie en leg ze weer terug op het rooster. Bestrijk ze nog een keer met de laksaus zodat er een mooie glanzende laag ontstaat. Laat ze nog ongeveer 30 minuten rustig karamelliseren op 150 graden indirect.
Stap 5: Crunchy finishing touch
Verkruimel vlak voor het serveren de Thai Curry chips van Croky en strooi deze over de spareribs. Dit geeft een verrassende crunch en een extra kruidige smaakboost.
