Ouderwets lekker
Pulled Pork Ragù op Italiaanse wijze
Marc van @eteneteneten ging aan de slag met een mooie Heyde Hoeve Duroc procureur. Hij maakte een verrassend recept: een Pulled Pork Ragú op Italiaanse wijze. Met dit smaakvolle pasta recept waan je je direct in Italië, maar de volle smaken en het malse draadjesvlees doen je ook een beetje aan de winter denken.
Neem de tijd voor dit mooie recept met procureur en geniet van de Italiaanse smaken!
Ingredienten
- 1000 g Heyde Hoeve Duroc procureur
- 400 g gepelde tomaten
- 400 g passata
- 3 teentjes knoflook
- 1 hele ui
- 2 rode uien
- 2 tomaten in grove stukken gesneden
- 4 takjes verse oregano (alleen de blaadjes)
- 5 stuks vers laurierblad
- 2 takjes rozemarijn (alleen de blaadjes)
- 2 takjes tijm (alleen de blaadjes)
- 1 el Italiaanse kruiden
- 100 ml edelbouillon
- 1 glas rode wijn (Bijv. Primitivo uit Puglia)
- 1 el dragonazijn
- 300 g Ziti Corti Rigatoni pasta
- Olijfolie
- Zeezout en zwarte peper
MAAK HET MET
DUROC PROCUREUR
Bereiding
- Snijd de procureur in grove stukken en bestrooi met zeezout en zwarte peper.
- Bak het vlees bruin in een scheut olijfolie en haal uit de pan.
- Fruit de ui, rode ui en knoflook zacht in dezelfde pan.
- Voeg de tomaten toe en bak kort mee.
- Blus af met de Primitivo en laat inkoken.
- Voeg de gepelde tomaten, passata, dragonazijn en Edelbouillon toe. Leg het vlees terug in de pan.
- Voeg laurier, rozemarijn, tijm, oregano en Italiaanse kruiden toe. Laat 3 uur zacht sudderen.
- Trek het vlees uit elkaar met twee vorken en meng door de saus.
- Kook de Ziti Corti Rigatoni al dente, giet af en schep door de ragù.
- Serveer met een extra scheut olijfolie en wat verse oregano erover.
