Barbecue recept
Poké bowl met Duroc Tomapork
Jordi en Jeroen van Kamadoleven maakte voor Heyde Hoeve en INAMOOD een verrassende Poké Bowl met onze Duroc Tomapork van de kamado. Een perfecte combinatie van sappig gegrild Duroc vlees en frisse Aziatische smaken!
Voor dit recept gebruikte hij een malse Heyde Hoeve Duroc Tomapork, langzaam gegaard op de kamado en afgewerkt met een hartige Aziatische glaze van sojasaus, honing, sesamolie en knoflook. In combinatie met sushirijst, avocado, mango, komkommer en wortel ontstaat een kleurrijke poké bowl!
Deze Poké Bowl met Tomapork laat zien hoe veelzijdig barbecueën met Duroc vlees kan zijn. Ben je op zoek naar een origineel kamado recept of wil je een Tomapork bestellen om zelf thuis aan de slag te gaan? Dan is dit recept zeker een aanrader. Bestel jouw Heyde Hoeve Duroc vlees eenvoudig online en geniet van een verrassende BBQ maaltijd boordevol smaak.
Ingredienten
Gegrilde Tomapork
- 1 kg Heyde Hoeve Duroc buikspek
- Je favoriete dry rub
- 2 blokjes appel rookhout
Aziatische glaze
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden
- 5 sojasaus
- 1 sesamolie
- 1 honing
Poké bowl
- 300 gram sushirijst
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 2 wortels, julienne gesneden
- 1 mango, in blokjes
- 2 avocado's, in plakjes
- 2 lente uien, fijn gesneden
- 2 eetlepels sesamzaad
- Poké sprinkle of furikake
Dressing
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 eetlepels of sojasaus
- Sriracha mayonaise (optioneel)
MAAK HET MET
DUROC TOMAPORK
Bereiding
- Steek de kamado aan en verwarm deze indirect naar 110 tot 130°C.
- Kruid de Tomapork met je favoriete BBQ rub en leg hem indirect op de BBQ. Gaar tot een kerntemperatuur van 56°C.
- Gril de Tomapork daarna kort boven direct vuur voor een mooie gekaramelliseerde korst tot een kerntemperatuur van 60°C. Bestrijk tijdens het grillen met de Aziatische glaze. Laat het vlees vervolgens 5 tot 10 minuten rusten en snijd in dunne plakken.
- Kook ondertussen de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat iets afkoelen.
- Verdeel de rijst over vier kommen. Beleg met komkommer, wortel, mango en avocado.
