Barbecue recept
Moink Balls van Dutch BBQ Team
Heerlijk recept van Dutch BBQ Team en WBQA
Een heerlijke barbecue snack gemaakt met Heyde Hoeve gehakt en ambachtelijk gerookt ontbijtspek! Erg geschikt voor wanneer je een grote groep eters hebt.
De mannen van Dutch BBQ Team specialiseren zich in de categorie 'BBQ Culinair' en doen ook hoofdzakelijk onder deze categorie mee aan BBQ-wedstrijden. Als het gaat om varkensvlees werken zij graag met Heyde Hoeve Duroc, door de consistente kwaliteit en unieke smaak. Sinds 2026 werken zij samen met Heyde Hoeve slager Traiteur Slagerij Anton en Marian Hop.
Dit Moink Balls recept werd gemaakt en gepresenteerd op een te gekke barbecueworkshop op locatie bij Unikk in Nunspeet. Een unieke beleving met praktijkgerichte masterclasses, slagersambacht, barbecuetechnieken en hoogwaardige producten. Ook slager Anton Hop was hierbij aanwezig. Hij liet de deelnemers zien hoe verschillende stukken van ons Heyde Hoeve vlees uitgebeend worden.
Ingredienten
- 1,5 kg Heyde Hoeve gehakt
(voor 50 - 60 balletjes) - Vers gedraaide zout en zwarte peper
- 2-3 geperste knoflook teentjes
- 1 eetlepel oregano gedroogd
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 150 ml melk, 2 eieren losgeklopt, 80 gram paneermeel panko
- Pittige BBQ rub zonder zout
- Dunne rechte plakjes Heyde Hoeve ontbijtspek, 60 stuks
- Chipotle BBQ sauce (of een andere BBQ saus naar smaak)
- Een blokje rookhout (bijv. kersenhout)
- Cocktailprikkers
Maak het met
duroc gehakt en ontbijtspek
Bereiding
- Meng het gehakt met iets zout en peper uit de molen, knoflook, oregano, Parmezaanse kaas, melk, ei en paneermeel.
- Maak balletjes ter grootte van een golfbal en rol deze door de BBQ rub. Omwikkel de balletjes met een plakje spek. Rol het spek mooi vast om het gehakt heen.
- Maak de barbecue klaar voor indirecte bereiding op met rookhout. Leg de balletjes op de barbecue of planchaplaat, grill en gaar niet te heet circa 150 graden indirect gedurende 15 -20 minuten.
- Doe de balletjes in een bak of schaal en spuit wat saus over de balletjes en rol ze er goed doorheen. Verhit nog even in de barbecue, zodat de saus karamelliseerd.
- Serveer als snack met een prikker.
