Home
Welkom op de Heyde Hoeve – home
OM TE BEGINNEN…
WELKOM OP DE HEYDE HOEVE
De Heyde Hoeve is een samenwerking van varkenshouders met een missie. Onze boeren
hebben de ambitie het allerlekkerste varkensvlees te leveren met de best mogelijke zorg voor
dier & omgeving. Dit draagt bij aan de heerlijke smaak en uitstekende kwaliteit van het Heyde
Hoeve varkensvlees.
Onze varkens zijn van het Duroc-ras. Duroc varkens hebben mooi gemarmerd vlees wat niet
alleen zorgt voor mals- en sappigheid, maar ook een volle pure smaak. Ons Heyde Hoeve varken
is in 2012 verkozen tot “Beste Varken van Nederland”, op smaak en duurzaamheid! Dat wordt
genieten van varkensvlees met de smaak van vrüger!
De smaak van vrüger
De smaak van vrüger!
Het varkensvlees van Heyde Hoeve is ouderwets lekker door de mooie marmering. Het vlees is vol van smaak en is mals en sappig.
De smaak van vrüger
Duroc
Duroc varkens staan bekend om hun uitstekende vleeskwaliteit. In oktober 2012 is het Heyde Hoeve varken gekozen tot het meest duurzame en lekkerste varken van Nederland.
De smaak van vrüger
Volhoudbaarheid
Op de Heyde Hoeve hebben wij gekozen voor het duurzaam houden van onze varkens. Wij houden de varkens op een respectvolle, diervriendelijke manier in onze moderne stallen.
Het varken – home
BENIEUWD NAAR ONZE BOEREN?
HET VARKEN VAN KOP TOT STAART!
PROCUREUR
Mooi doorregen mals stuk vlees van de hals van het varken. Sappig en boordevol smaak. Ideaal om op lage temperatuur langzaam te garen. In de oven of op de BBQ!
Procureurlapjes zijn lekker makkelijk voor doordeweeks. Dun gesneden zijn ze snel klaar en zeer smakelijk bij uiteenlopende gerechten. Procureurlapjes bak je in de boter op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Afhankelijk van de dikte nog enkele minuten doorbakken.
Procureurlapjes zijn lekker makkelijk voor doordeweeks. Dun gesneden zijn ze snel klaar en zeer smakelijk bij uiteenlopende gerechten. Procureurlapjes bak je in de boter op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Afhankelijk van de dikte nog enkele minuten doorbakken.
VARKENSHAAS
Het varkenshaasje bestaat uit de kophaas en de lange haas. Het is een mals stuk vlees uit de rug van het varken. De kophaas wordt vaak gebruikt voor de saté. Uit de varkenshaas worden ook varkensmedaillons gesneden. Varkenshaas bak of braad je vrij kort en is het lekkerst als het van binnen licht rosé is.
KARBONADE
Karbonades worden gesneden uit de rug en hals van het varken. Het begint bij mooi doorregen halskarbonades en de schouderkarbonades. Daarna volgen de ribkarbonades en de haaskarbonades. De haaskarbonade is de meest magere karbonade.
SCHOUDER
Na de halskarbonade komt de schouder. Aan de schouder zit een klein ribbetje. Van de schouder wordt bijvoorbeeld schouderham en gehaktvlees gemaakt.
KOP
Een varkenskop bij de slager tref je niet vaak aan maar van de kop worden de meest heerlijke producten gemaakt, zoals balkenbrij en zult. Met recht ‘ouderwets lekker’!
Varkenswangen. Stevig vlees want de kaakspieren van het varken hebben veel werk verzet. De wangen doen het fantastisch in stoofschotels. Door het stoven worden de wangen botermals en zit het gerecht boordevol smaak.
Aan de kaak van het varken zit verder het kinnebakspek. Heerlijk smeuïg en zeer geschikt voor het maken van o.a. paté en zult. Ook in de worstmakerij wordt vaak kinnebakspek gebruikt.
BUIKSPEK
Buikspek is een verzamelnaam voor verschillende soorten spek, die afkomstig zijn uit de buik van het varken. Buikspek is doorregen met malse stukken vlees met en beetje vet. Speklapjes, ontbijtspek en pancetta zijn voorbeelden die gemaakt worden met buikspek.
RUGSPEK
Rugspek is afkomstig van de rug van het varken. Het kan omschreven worden als een afwisseling in laag van vlees en vet dat bedekt is met zwoerd. Een welbekend stuk afkomstig van de rug van het varken is bacon.
HAM
Met ham bedoelen we vlees van het achterste gedeelte van het varken. In bijvoorbeeld schnitzels wordt ham verwerkt.
